La question environnementale vise les actions menées par les vignerons. Une réflexion entreprise pas à pas mais ensemble assurément, car se soucier de l'environnement, c'est prendre la défense du terroir. L'orientation culturale participe aux évolutions fortes et donne un cadre technique nécessaire aux mutations. L'appellation Côtes de Bourg accueille des techniques de culture biologique, biodynamique et surtout de lutte raisonnée. C'est aussi dans ce but qu'ont été engagés une prospection sur la flavescence dorée et un projet de station pour le traitement des effluents. Des actions renforcées par le biais d'une communication constante basée sur des méthodes fiables.

« Engager le traitement au moment où le risque est le plus important » est une formule clé de la lutte raisonnée. Grâce au soutient du Syndicat des Côtes de Bourg, cette orientation trouve un écho favorable auprès de l'ensemble des vignerons de l'appellation. Elle vise l'observation rigoureuse des parcelles de vignes par l'exploitant, laquelle est confortée par l'installation de cinq stations météo enregistrant les données climatiques, cela afin de permettre un engagement des traitements contrôlé. Le syndicat des Côtes de Bourg, en collaboration avec la chambre d'Agriculture, s'est engagé dans cette voie depuis le millésime 2000. Une quinzaine de parcelles de références permettent un suivi de la maturité phénolique.

Une communication technique régulière  : A partir de ces parcelles dont l'encépagement (merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, malbec) assure une représentativité des diverses zones de l'appellation , les vignerons peuvent connaître un certain nombre d'informations dont la période de maturité optimale. Depuis le millésime 2003, le syndicat s'est également doté d'un outil de mesure de l'extractibilité des anthocyanes. Toutes ces informations techniques sont répercutées depuis 2002 par le flash technique Côtes de Bourg en collaboration avec les acteurs du développement agricole de Bourg. Cette communication permet l'observation permanente de l'état sanitaire des vignobles d'avril à septembre.

Une prospection assidue sur la flavescence dorée  : Suite à la détection d'un foyer de flavescence dorée en 1999, sur la commune de Pugnac, le syndicat de Côtes de Bourg a engagé une prospection sur plus de mille hectares afin de prévenir la formation d'éventuels foyer justifiant des traitements. Une action qui a été prolongée en 2003 pour engendrer la suppression de traitements insecticides obligatoires pour les campagnes 2004, 2005 et 2006 .

Des mesures de traitement des effluents vinicoles  : Depuis 2000, plusieurs démarches ont vu le jour en Côtes de Bourg. La politique menée par le syndicat intègre la revalorisation des boues issues de traitement, dans une politique d'économie d'eau. Le syndicat a favorisé la réalisation de deux démarches collectives avec dans un premier temps, la « Cuma de Lansac » en 2002, et dans un second temps, la « Cuma des 2 Côtes » en 2004. Un projet de station est enclenché dès 2003. La finalisation de ce dernier est prévue pour les vendanges 2006. A noter que l'ensemble des caves coopératives et exploitations de plus de 5000 hl est équipé pour traiter leurs effluents.